יום שלישי, 15 במרץ 2016

פנקוטה שוקולד מריר, קצפת וקרם קרמל מלוח


וואו, הרבה זמן לא נפגשנו וזה מרגיש קצת מוזר להתחיל כמעט את הכול שוב מההתחלה. הרבה דברים קרו מאז הפעם האחרונה שלנו ביחד, ואלה היו דברים שמילאו לי את החיים ואת השבועות ולא נשאר לי הרבה זמן כדי להתפנות לכל הדברים, אבל החלטתי שהגיע הזמן שאני אקדיש מעט זמן כדי להמתיק את החיים גם דרך הבלוג הקטן שלי.


הדבר המשמעותי ביותר שקרה, וזה שהקדשתי לו את מירב זמני, הוא כניסתי לסטיקר, מגזין אינטרנט די מגניב שגם אני התחלתי לכתוב בו, בעיקר תודות לבלוג הזה, שאיכשהו הגיע לאוזניי אחרים שהחליטו שגם הם רוצים את המתוק שלי בחיים.


המעבר מכתיבה בשבילי בלבד לכתיבה גדולה יותר היה משונה בהחלט, חייבת להודות. פה לא ידעתי מי קורא את הדברים שלי ואת המילים שלי ומי רואה את התמונות ואת היצירות שלי וזה היה נוח, יכולתי לעשות מה שאני רוצה ומה שאני אוהבת. אבל המעבר מכתיבה קטנה לכתיבה גדולה היה משונה ממש, שתמיד רציתי שיקרה, אבל כסוף סוף קרה, הרגשתי קטנה בתוך עולם של גדולים, והייתי צריכה את הזמן להתרגל לרעיון המשונה הזה.


אחרי כתבות קטנות, שהיו בתוך ה"קומפורט זון" שלי, כמו קאפקייקס או פנקייקים, ניסיתי לכתוב קצת יותר גדול, לראות אם אני יכולה להגיע גם לתחומים אחרים שדי זרים לי. נדמה לי שדי הצלחתי וגם די אהבתי את זה. וככה הרומן שלי עם סטיקר התחיל ועדיין נמשך.

אבל הגיע הזמן גם לחזור להתחלה, להקדיש את הזמן שלי גם לאהבה הקטנה הזאת שלי, זאת שאני גאה בה שעשיתי אותה בעצמי אי שם באוניברסיטה בשנה א', זאת שאני רוצה להמשיך לפתח כי אני כבר מבינה שיש בזה הרבה יותר ממה שחשבתי בהתחלה.

וגם, כי אני פשוט אוהבת את זה.


אז קבלו את היצירה הראשונה לכבוד החזרה המחודשת – פנקוטה שוקולד מריר עם קצפת וקרם קרמל מלוח. קלאסיקה מקסימה להתחיל את הדרך החדשה.

אוהבת מלא,

XOXO

דורין.






פנקוטה שוקולד מריר עם קצפת וקרם קרמל

כמות: 4-5 מנות

מצרכים:
פנקוטה שוקולד מריר
1 כפית ג'לטין
כף חלב קר
1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
100 ג' שוקולד מריר
חצי כוס סוכר
כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
כחצי מיכל שמנת מתוקה 38% (כחצי כוס)

קרם קרמל מלוח
3/4 כוס סוכר
100 ג' חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
חצי כוס שמנת מתוקה
חצי כפית מלח
2 כפות מים

קצפת
חצי מיכל השמנת שנותר

הוראות הכנה:
פנקוטה שוקולד מריר
1. בתוך כוס קטנה, משרים את הג'לטין בכף חלב קר, למשך כ-15 ד', עד שהג'לטין סופח את החלב.
2. על אש בינונית, בתוך סיר קטן, מחממים את השמנת ואת תמצית הווניל יחד עם השוקולד, הסוכר והמלח עד להמסה מלאה. מערבבים היטב תוך כדי על מנת שהשוקולד לא ישרף. מביאים לסף רתיחה (בועות קטנטנות בלבד).
3. לתוך כוס הג'לטין מוסיפים בהדרגה כפות מהבלילה החמה עד שממיסים את הג'לטין. לאחר שהכל נמס, מוסיפים לתוך הסיר ומערבבים היטב.
4. מחלקים לכ-4 כוסות הגשה. מקררים לפחות 4 שעות לפני ההגשה.

קרם קרמל מלוח
לפני שמתחילים את העסק, מוציאים הכול החוצה, מודדים ומניחים בטווח קרוב אליכם.
1. במחבת רחבה מפזרים את הסוכר ואת המלח ומרטיבים ב-2 כפות מים.
2. מבשלים את הסוכר על אש גבוהה עד שכל הסוכר נמס והפך למן שלולית מבעבעת.
3. ממשיכים לבשל את הסוכר עד שהצבע מתחיל להיהפך משקוף-לבן לזהוב איפשהו על המחבת. כשזה קורה, מערבבים בעדינות כדי שהצבע יתפשט לכל המחבת.
4. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהסוכר כולו משנה את הצבע והופך לזהוב-עמוק, בצבע קרמל בעיקרון.
5. כשכל המחבת בצבע קרמל, שופכים בזהירות את השמנת, ומערבבים היטב עד שהשמנת נטמעת כולה בתוך הנוזל הקרמלי שנוצר.
6. מתחילים להוסיף בהדרגה את קוביות החמאה, ומערבבים עד שהכל נמס, נטמע והקרמל אחיד. עניין הערבוב עלול לקחת כמה דקות.
7. מסירים מהאש ומצננים.

קצפת
מקציפים את השמנת עד שנוצרת קצפת רכה.

הגשה
בכל אחת מכוסות ההגשה, מניחים מעל הפנקוטה כף גדושה של קצפת ומעל הקצפת, תלולית של קרמל. ניתן לזרות מעל מעט מלח גס, אבל לא חובה.



הערות והארות
* אני קישטתי כל כוס הגשה במעט שוקולד לבן. המסתי כמה קוביות של שוקולד לבן במיקרו (בערך קוביית שוקולד לכל כוס), ובעזרת גב כפית קטנה, "מרחתי" את השוקולד הלבן על הדפנות. לא חייבים לעשות את זה גם, אבל לדעתי זה מוסיף מראה מיוחד.
* הפנקוטה לא יוצאת מתוקה מידי, אבל אם אתם חוששים, ניתן להפחית את כמות הסוכר.
* הפנקוטה נשמרת במקרר למשך כ-3-4 ימים. 
* אם נשאר קרם קרמל, מאחסנים אותו בתוך צנצנת נקייה למשך כשבוע, במקום קריר. כדי להחזיר את הקרמל למצב נוזלי, מחממים אותו מעט (ניתן לטבול את הצנצנת בתוך מים חמים כדי שהקרמל בתוכה יהפוך לנוזלי).


אין תגובות:

פרסום תגובה